阪崎腸桿菌是一種運動的，革蘭氏陰性，非產芽孢的桿狀細菌，在嬰兒配方奶粉中作為 污染物有被發現。腸桿菌屬與克雷伯氏菌在生化上相近，但與之不同的是，腸桿菌呈鳥氨酸 陽性。阪崎腸桿菌比其他腸桿菌科的成員對高滲和干燥壓力更為耐受。
２）對人類健康的影響
阪崎腸桿菌與散發的或小規模暴發的敗血癥、腦膜炎、大腦炎、壞死性小腸結腸炎相關。 大多數感染被發現于低體重新生兒（如低于２ｋｇ）或者早產兒（即妊娠少于３７周）。報道死 亡率高達５０％，但近年來已經降低到２０％。
３）感染源
阪崎腸桿菌的傳染源尚未知。不同的環境樣本（地表水、土壤、泥、鳥糞）均呈陰性。阪 崎腸桿菌在一些蒼蠅的腸道中被發現。這種生物體在生產奶粉和其他食品的工廠或家庭中 被頻繁地檢測到。商業生產的未消毒嬰兒配方奶粉常被作為該菌暴發時的感染源。在一個 對１４１種嬰兒配方奶粉的研究中，２０種被發現對阪崎腸桿菌培養呈陽性，即使這些配方符合 食品法典委員會關于大腸桿菌的微生物要求（每克菌落形成單位小于３個）。這種細菌在新 打開的罐頭中也有發現。雖然嬰兒配方以外的傳染源尚未被發現，但在環境中的傳染源可 能還是存在的。
４）感染途徑
新生兒阪崎腸桿菌感染與商業未消毒的嬰兒配方奶粉消費有關。污染與嬰兒配方奶粉 本身或者是配方調配設備（如攪拌器）相關。許多暴發發生時并未發現在配方準備中衛生措 施失效。這種生物并未在用來準備嬰兒配方奶粉的飲用水中發現。沒有人與人之間傳染或更為普遍的環境傳染證據。
５）對飲用水的意義
雖然這種生物體在質量很差的水體中可能存在，但沒有證據證明這種細菌會通過飲用 水傳染。阪崎腸桿菌對消毒劑敏感，可以通過充分處理以防止其存在。
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