自然界的鋁和飲用水處理混凝劑中的鋁鹽是飲用水中鋁的主要來源。當鋁的含量超過 ０．１～０．２ｍｇ／Ｌ時，會生成氫氧化鋁絮狀沉淀。在鐵存在的情況下水的變色會進一步加重， 這常常導致用戶的投訴。因此，為減少輸配水系統中鋁的殘留，優化處理工藝非常重要。在 良好的運行條件下，鋁的濃度低于０．１ｍｇ／Ｌ在很多情況下是可以實現的。現有的證據并不 支持設立飲用水中鋁的健康準則值（見８．５．４節和１２．１節）。
２）氨
氨在ｐＨ呈堿性的水中嗅閾值約為１．５ｍｇ／Ｌ，銨離子的味閾值為３５ｍｇ／Ｌ。在這樣的 濃度下氨對健康并沒有直接的影響，所以沒有提出基于健康的準則值（見８．５．３節和１２．１ 節）。不過氨會和氯反應從而降低自由氯含量并生成氯胺。
３）氯胺
氯胺，諸如一氯胺、二氯胺和三氯胺（三氯化氮）都是氨和氯反應的產物。氯胺中一氯胺 是唯一有效的消毒劑，而氯胺消毒系統的操作也受到控制以減少二氯胺和三氯胺的生成。 氯胺的濃度增加（尤其是三氯胺）很可能會引起用戶對于味道和氣味的投訴，除非氯胺的濃 度很低。
濃度在０．５～１．５ｍｇ／Ｌ的一氯胺不會引起嗅或味的問題。但是，根據已有報道，在這一 范圍可有輕微的感官效應，其嗅、味閾值分別為０．６５ｍｇ／Ｌ、０．４８ｍｇ／Ｌ。對于二氯胺，濃度 在０．１～０．５ｍｇ／Ｌ之間感官性狀被發現是“輕微”和“可接受的”。報道稱二氯胺的嗅閾值和 味閾值分別為０．１５ｍｇ／Ｌ和０．１３ｍｇ／Ｌ。有報道稱三氯胺的嗅閾值為０．０２ｍｇ／Ｌ，并被描 述為“天竺葵”。 已制訂了一氯胺的準則值（見８．５．４節和１２．１節）。
４）氯化物
高濃度的氯化物會導致水和飲料的口感有咸味。氯離子的味閾值與它結合的陽離子有 關，鈉、鉀和鈣的氯化物的味閾濃度在２００～３００ｍｇ／Ｌ之間。當濃度超過２５０ｍｇ／Ｌ時，人 們更易察覺其中的味覺變化，但是一些用戶可能已經習慣了低濃度氯化物的味道。尚未提 出飲用水中氯化物的健康準則值（見８．５．１節和１２．１節）。
５）氯
大多數人能嘗出或聞出飲用水中遠低于５ｍｇ／Ｌ的氯味，而有一些人在低至０．３ｍｇ／Ｌ 水平時就能覺察到。氯的味閾值要低于其５ｍｇ／Ｌ的健康準則值（見８．５．４節和１２．１節）。
６）氯苯
一氯苯的味閾值和嗅閾值為１０～２０μｇ／Ｌ，也有報道其嗅閾值為４０～１２０μｇ／Ｌ。沒有 為一氯苯制訂基于健康的準則值（見８．５．２節和１２．１節），盡管其可能推導出的健康值遠超 已報道的它在水中的最低味閾值和嗅閾值。
據報道稱１，２ 二氯苯和１，４ 二氯苯的嗅閾值分別為２～１０μｇ／Ｌ和０．３～３０μｇ／Ｌ，而 其味閾值則分別為１μｇ／Ｌ和６μｇ／Ｌ。１，２ 二氯苯和１，４ 二氯苯的健康值分別為１ｍｇ／Ｌ 和０．３ｍｇ／Ｌ（見８．５．２節和１２．１節），遠高于其所報道的最低味閾值和嗅閾值。
據報道，１，２，３ 三氯苯、１，２，４ 三氯苯和１，３，５ 三氯苯的嗅閾值分別為１０μｇ／Ｌ、５～ ３０μｇ／Ｌ和５０μｇ／Ｌ，另有報告稱１，２，４ 三氯苯的味閾值和嗅閾值為３０μｇ／Ｌ。尚未制定三 氯苯類的健康準則值，盡管其可能推導出的健康值（見８．５．２節和１２．１節）遠超過其報道的 ５μｇ／Ｌ的水中最低嗅閾值。
７）氯酚
通常氯酚類的味閾值和嗅閾值都非常低。飲用水中的２ 氯酚、２，４ 二氯酚和２，４，６ 三氯酚的味閾值分別為０．１μｇ／Ｌ，０．３μｇ／Ｌ和２μｇ／Ｌ；其嗅閾值分別為１０μｇ／Ｌ，４０μｇ／Ｌ 和３００μｇ／Ｌ。如果含２，４，６ 三氯酚的水沒有被嘗出味道，它就不大可能會對健康造成明顯 危害（見８．５．４節和１２．１節）。輸配水系統中的微生物有時會使氯酚類化合物發生甲基化 反應，生成氯代苯甲醚，其嗅閾值則要低很多。
８）顏色
飲用水理應無色透明。飲用水的色澤常由于土壤腐殖質成分中帶色有機物（主要是 腐殖酸和富里酸）的存在而產生。水的顏色也受存在鐵或其他金屬的強烈影響，無論其是 天然雜質還是腐蝕產物。水體有顏色也可能是受工業廢水污染造成，且可能是發生有害 情況的第一個跡象。應該對飲用水供水中顏色的來源進行調查，尤其是當其發生實質性 改變時。 將水放在玻璃杯中，大部分人能夠覺察大于１５真色單位（ＴＣＵ）的顏色。而低于 １５ＴＣＵ的水通常可為用戶所接受。由天然有機碳（如腐殖質）造成的高色度也表明了消毒 過程有很高的生成副產物的傾向。尚未提出飲用水中顏色的健康準則值。
９）銅
飲用水中的銅通常來自水對建筑中銅管的侵蝕。在某些條件下高濃度的溶解氧會加快銅 的腐蝕。其濃度會隨著水與銅管接觸的時間而顯著變化；例如，剛放出來的水比經過完全沖洗 后水樣中銅的濃度要高。高濃度銅會影響正常家庭用水。在銅濃度高于１ｍｇ／Ｌ時衣服和衛 生潔具會發生著色。而在大于５ｍｇ／Ｌ水平時，銅會使水顯色并帶有令人反感的苦味。盡管 銅會使味道發生改變，它在２ｍｇ／Ｌ的健康準則值濃度時應該是可接受的（見８．５．４節、１２．１ 節以及附錄５中的Ａ５．３節）。
１０）溶解氧
水中溶解氧含量受水源、原水水溫、水處理工藝及配水系統中化學或生物過程的影響。 供水中溶解氧的減少可促使硝酸鹽生物還原為亞硝酸鹽，硫酸鹽還原為硫化物。它也會引 起溶液中亞鐵離子濃度的增加，隨后水與空氣接觸后，使水龍頭著色。尚無溶解氧的健康準 則值可建議。但是，過高的溶解氧會加速金屬管道的腐蝕。
１１）乙苯
乙苯具有芳香性氣味，其報道的在水中的嗅閾值為２～１３０μｇ／Ｌ。報道的最低嗅閾值要 比其健康準則值０．３ｍｇ／Ｌ（見８．５．２節和１２．１節）低１００倍。乙苯的味閾值為７２～ ２００μｇ／Ｌ。
１２）硬度
由鈣和鎂離子引起的硬度，通常可通過肥皂浮垢的沉淀情況來衡量，也可以通過清潔時 是否需要大量肥皂來判斷。用戶很可能會注意到硬度的變化。在不同地區公眾對于水硬度 的可接受度差異很大。鈣離子的味閾值在１００～３００ｍｇ／Ｌ之間變動，取決于和鈣離子結合的陰離子；而鎂離子的味閾值則很可能要低于鈣離子。在一些情況下，用戶可忍受的水硬度 甚至能超過５００ｍｇ／Ｌ。 硬度取決于其他因素的相互作用，如ｐＨ和堿度，當水的硬度高于約２００ｍｇ／Ｌ時可導 致水廠、輸配水系統、管網和建筑儲水罐積垢。這也會導致高肥皂消耗和隨后“浮垢”的形 成。加熱時，硬水會形成碳酸鈣垢的沉積。而硬度低于１００ｍｇ／Ｌ的軟水（不一定是離子交 換處理后的軟水），由于其緩沖能力低，所以對管道的腐蝕性更大。 尚未制訂飲用水中硬度的健康準則值（見支持文件《飲用水中的鈣和鎂》，附錄１）。
１３）硫化氫
水中硫化氫的味閾值和嗅閾值估計在０．０５～０．１ｍｇ／Ｌ之間。一些地下水和滯留在輸 配水系統中的飲用水有明顯的硫化氫獨有的“臭雞蛋”氣味，這是水中的氧被耗盡后，細菌活 動將硫酸鹽還原成硫化氫的結果。 經過曝氣或者氯化處理，硫化氫會很快被氧化成硫酸鹽。經過氧化處理的水中硫化氫 的含量通常很低。消費者很容易就察覺到水中存在硫化氫并且會要求立刻采取改善措施。 人不大可能會飲用硫化氫達到有害劑量的飲用水，因此，并沒有為該化合物制訂相應的健康 準則值（見８．５．１節和１２．１節）。
１４）鐵
厭氧環境下的地下水中可能含有濃度高達幾毫克每升的亞鐵離子，當直接用泵從井中 抽水時，水并不會呈現出顏色或者渾濁。然而一旦接觸到空氣，亞鐵被氧化成三價鐵，就會 使水呈現出令人反感的紅棕色。 鐵也會促進“鐵細菌”的生長，它們從亞鐵氧化成三價鐵的過程中獲取能量，并在管道上 形成一層黏滑的附著沉積層。當鐵離子的濃度超過０．３ｍｇ／Ｌ時，可能會使洗滌的衣物和管 道設備染上顏色。鐵的濃度在０．３ｍｇ／Ｌ以下通常不會有明顯的味道，盡管水的色度和濁度 可能會有所升高。尚未制訂鐵的健康準則值（見８．５．４節和１２．１節）。
１５）錳
供水中錳的濃度超過０．１ｍｇ／Ｌ時，會使酒水飲料產生一種不受歡迎的味道，并使衣物 和衛生潔具染色。和鐵一樣，飲用水中的錳會導致輸配水系統中的沉積物累積。其濃度在 ０．１ｍｇ／Ｌ以下通常可被用戶所接受。濃度在０．２ｍｇ／Ｌ時，錳經常會在水管上形成一層附 著物，這層物質可脫落形成黑色沉淀。錳的健康準則值為０．４ｍｇ／Ｌ，要高于其０．１ｍｇ／Ｌ的 可接受性閾值（見８．５．１節和１２．１節）。
１６）石油
石油會導致飲用水中許多低分子量的烴類化合物濃度增高，而這些化合物在飲用水中 嗅閾值通常較低。本節分別對苯、甲苯、乙苯和二甲苯（ＢＴＥＸ）進行單獨說明，并制定了相關 的健康準則值。然而，有許多其他烴類，特別是烷基苯如三甲苯，在濃度為幾個微克每升的 情況下，就會使水產生一種令人非常不快的“柴油般”的氣味。有經驗表明，低分子量的芳香 烴混合物的味閾值要低于單個的芳香烴化合物。柴油是這類化合物特別豐富的一個來源。
１７）ｐＨ和腐蝕
雖然ｐＨ通常對用戶沒有直接影響，但它卻是最重要的水質參數之一。在水處理的各 個階段都需要謹慎控制ｐＨ，以保證令人滿意的水質凈化和消毒效果（見支持文件《安全管道 配水》，附錄１）。為保證氯消毒效果，ｐＨ值應盡量低于８；然而，ｐＨ值較低的水（ｐＨ約為７或更低）更容易有腐蝕性。必須控制進入輸配水系統的水的ｐＨ值，以盡可能減少它對主管 網和家用管道的腐蝕。調整堿度和鈣離子的濃度可以增強水的穩定性，從而抑制水對管道 和設備的侵蝕。如果無法將水的腐蝕作用降到最低，那就會造成水體的污染，并對水的味道 及外觀產生不良影響。根據水的成分及輸配水系統材質的不同，需在不同的供應設施中對 水的ｐＨ進行優化調整，但通常保持ｐＨ值在６．５～８．５之間（見８．４．３節）。ｐＨ值異常升高 可能源于意外泄漏、處理過程中的故障以及使用固化不足的水泥砂漿襯里管或是在低堿度 時使用水泥砂漿襯里。目前尚未提出ｐＨ的健康準則值（見１２．１節）。
１８）鈉
水中鈉的味閾值取決于與之結合的陰離子和水溫。室溫下，鈉的平均味閾值約為 ２００ｍｇ／Ｌ。由于人體每日從飲用水中攝取鈉的量很小，所以尚未制訂相關的健康準則值（見 ８．５．１節和１２．１節）。
１９）苯乙烯
苯乙烯有一種甜／令人作嘔的氣味。在不同溫度下，其報道的嗅閾值為０．００４～ ２．６ｍｇ／Ｌ。因此，在水中苯乙烯被察覺的濃度可能低于其０．０２ｍｇ／Ｌ的健康準則值（見 ８．５．２節和１２．１節）。
２０）硫酸鹽
硫酸鹽會導致飲用水有明顯的味道，高濃度下可能會使不習慣的用戶產生腹瀉。其硫 酸根結合的陽離子不同，產生的味道也不同；味閾值范圍從硫酸鈉的２５０ｍｇ／Ｌ到硫酸鈣的 １０００ｍｇ／Ｌ不等。人們普遍認為當硫酸鹽濃度低于２５０ｍｇ／Ｌ時水中幾乎不會有異味。尚 未制訂硫酸鹽的健康準則值（見８．５．１節和１２．１節）。
２１）合成洗滌劑
在許多國家，不易降解的陰離子洗滌劑已經被更易生物降解的產品替代，所以其在水中 的濃度有大幅度的下降。飲用水中的洗滌劑應該控制在產生泡沫和異味的濃度之下。任何 檢出的洗滌劑都可能表明水源水被污水污染或者配水系統有清潔劑侵入，比如，由倒灌 引起。
２２）甲苯
甲苯有一種甜的、辛辣的、類似苯的氣味。據報道其味閾值為０．０４～０．１２ｍｇ／Ｌ。報道 的甲苯在水中的嗅閾值為０．０２４～０．１７ｍｇ／Ｌ。因此甲苯在濃度低于其０．７ｍｇ／Ｌ的健康準 則值時即可影響水的可接受性（見８．５．２節和１２．１節）。
２３）溶解性總固體
通常情況下，溶解性總固體（ＴＤＳ）含量低于６００ｍｇ／Ｌ時水的口感較好；當ＴＤＳ大于約 １０００ｍｇ／Ｌ時，飲用水的口感明顯變差。高濃度的ＴＤＳ也會令用戶反感，因其會使水管、加 熱器、鍋爐及家電中產生過多的水垢。未制訂ＴＤＳ的健康準則值（見８．５．１節和１２．１節）。
２４）渾濁度
水中的渾濁度是由懸浮顆粒或膠體物質阻礙了光在水中的傳遞而造成的。這可由無機 物或有機物又或兩者的混合物所引起。微生物（細菌、病毒和原生動物）是典型的附著顆粒， 在水處理中通過過濾的方式去除渾濁度可顯著減少微生物污染。當水從厭氧環境中被抽取 時，惰性黏土、白填土顆粒或者不溶的還原性鐵和其他氧化物的析出會引起一些地下水的渾 濁。地表水的渾濁度可能由許多種類的微粒造成，更可能包括一些威脅健康的附著微生物。配水系統中的渾濁度可能是由于沉積物和生物膜的干擾造成，但也可能來源于外部系統的 污水進入。
此外，渾濁度為生物體提供了保護，這能嚴重干擾消毒效率，因此許多水處理在消毒之 前要求去除顆粒物。這不僅提升了化學消毒劑（諸如氯和臭氧）的消毒效果，更是確保物理 消毒工藝（如紫外照射）有效性必不可少的步驟，因為光在水中的傳輸會受微粒影響而受損。
通過混凝、沉淀和過濾去除顆粒物是獲取安全飲用水的一個重要屏障。當出現濁度升 高時，（在消毒前）通過對地表水源及地下水進行過濾來降低濁度———例如，在那些受地表水 影響的地方———是強烈推薦的，以確保用水的微生物安全。
由于渾濁度的可見性，它也可能會對水的可接受性產生消極影響。雖然濁度本身（例如 源于地下水礦物質或源于石灰處理的碳酸鈣后沉淀）并不一定對健康造成危害，但它是對危 害健康的污染物可能存在的一個重要指示，尤其是對于處理不當或未經過濾的地表水。有 數據顯示出胃腸道感染風險升高與高濁度及分配中的濁度事件有關。這可能是因為濁度是 微生物污染潛在來源的一個指示器。因此，應對濁度事件進行調查并對其成因進行校正；在 系統類型和可利用資源的限制條件下，作為配水管理的一部分，濁度應盡可能最小化以實現 水安全。進行供水來源和處理相關的投資決策時，濁度也是一個重要的考慮因素。在水安 全計劃中濁度應被認定為需進行控制的有害因素。
計劃中濁度應被認定為需進行控制的有害因素。 濁度通過濁度單位（ＮＴＵ）來測量，肉眼可見的濁度約為４．０ＮＴＵ以上。然而，為確保 消毒效率，濁度不應超過１ＮＴＵ，大大低于該值則更好。大規模且運行良好的市政供水消 毒前濁度在任何時候都應能達到０．５ＮＴＵ以下，且平均濁度應能達到０．２ＮＴＵ或者更低。 地表水（和受地表水影響的地下水）處理系統在消毒之前達到０．３ＮＴＵ以下表明其可以有 效防止吸附于顆粒物的病原體。尤其重要的是去除濁度是去除耐氯病原體如隱孢子蟲 （犆狉狔狆狋狅狊狆狅狉犻犱犻狌犿）的重要指示。
那些資源受限且只有有限或沒有處理工藝的小型水廠可能無法使濁度達到如此低的水 平。在這些情況下，其目標應是生產濁度至少低于５ＮＴＵ的水，如果可能的話低于１ＮＴＵ。 對許多這些小型且通常是農村的供水點而言，測量低于５ＮＴＵ的濁度可能對成本是一個重 大挑戰，因此提供能測量更低濁度的低成本測量系統是一項重要的需求。 有時當水中含有較高的溶解空氣時，微小氣泡的釋放也能造成水的渾濁。這種渾濁在 向上通過表面時可迅速清除，但仍能引起用戶的關注，應采取有效措施管理輸配水系統以確 保這種情況不會發生。
２５）二甲苯
二甲苯濃度在０．３ｍｇ／Ｌ左右時會產生可察覺的味道和氣味。據報道，水中二甲苯異構 體的嗅閾值為０．０２～１．８ｍｇ／Ｌ。其最低嗅閾值遠低于其０．５ｍｇ／Ｌ的健康準則值（見８．５．２ 節和１２．１節）。
２６）鋅
鋅會使水有一種令人不快的澀味，其味閾值約為４ｍｇ／Ｌ（以硫酸鋅計）。當鋅的濃度超 過３～５ｍｇ／Ｌ時，水可能會呈現乳白色并在煮沸時形成油膜。盡管飲用水中鋅的濃度很少 會超過０．１ｍｇ／Ｌ，但由于老式水管采用鍍鋅材料，所以自來水中鋅濃度可以是相當高的；這 也可能是這類老式材料中鎘含量升高的一個表征。尚未制訂飲用水中鋅的健康準則值（見 ８．５．４節和１２．１節）。
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