豆腐生產過程中產生的黃水，被當做廢水進入污水處理，微生物處理后進而排放。而現在用膜分離技術結合膜系統工程，從黃水中成功提取出的大豆低聚糖，成為食品及保健品行業生產的重要原料。

　　目前豆腐、豆腐干加工基本上是大豆經浸泡后磨漿，經離心、加熱后，利用鹵水提取蛋白質后，剩下的黃水被視為廢水白白排放掉，其資源利用率極低，綜合效益很差，而且還造成嚴重污染。其實黃水里面還含有乳清蛋白和大豆低聚糖，而食品和保健品中不少添加成分均來自乳清蛋白和低聚糖。

　　采用膜分離集成技術，對豆腐/豆腐干生產過程中的黃水進行多級分離處理，同時提取回收了其中具有較高經濟價值的生物活性物質—大豆乳清蛋白和大豆低聚糖，而出水仍可回用于工藝生產用水，基本實現了零排放。

　　目前，為使黃水達到國家排放標準，處理方法應用較多的是厭氧——好氧生物處理法，其能耗較大、成本較高。與其相比，膜分離技術及成套設備進行優化組合，具有分離效率高、抗污染性能強、系統運行穩定的特點。它不僅減少了廢水污染，同時也是對豆腐/豆腐干傳統生產加工工藝進行的改革，既提高了產品質量，又增加了產品品種。該技術及工藝應用于豆腐/豆腐干加工中黃水的處理，完全實現了清潔生產，節能減排，廢水資源化處理。

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