餐飲油水分離器主要由固液分離倉、油水分離倉、污水提升倉、管路、控制系統等組成(如圖1)。固液分離倉由進水口、固液分離裝置、細微顆粒存儲區、排渣閥等組成；油水分離倉由儲油倉、恒溫電加熱系統、攪拌系統、油窗視鏡、排油口、排空閥等組成；污水提升倉由液位控制系統、排污泵和管路等組成。
1）手動餐飲油水分離器的固液分離裝置為提籃格柵（如圖2）或網式隔離倉（如圖3）
2）半自動餐飲油水分離器的固液分離裝置為旋轉格柵（如圖4）或螺旋輸送機（如圖5）。
2. 半自動餐飲油水分離器與全自動餐飲油水分離器的主要區別：
1）半自動餐飲油水分離器的油水分離倉排油為手動球閥人工排油
2）全自動餐飲油水分離器的油水分離倉中設置時間控制的鏈式刮油裝置
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