在本準則背景下，水的售賣意指私人售賣飲用水，但不包括瓶裝水和包裝水（此部分內(nèi) 容見６．１４節(jié)）以及通過自動售賣機出售的瓶裝水。
售水可由正式團體如制水公司或注冊行業(yè)協(xié)會，由簽約供應商或由非正式的獨立供應 商承擔。在實行正規(guī)售水的地方，水主要來自制水公司或已注冊的其他部門，從儲水罐中或 管體式水塔以及自動售水機供水。非正式的供應商傾向于使用多種水源，包括未經(jīng)處理的 地表水、挖掘井水和機井水，并且通常將水裝在小貨車上的水箱或卡車的水罐中，以小體積 方式出售，供家庭使用。
售賣水供應的質(zhì)量和充足性都會發(fā)生顯著變化，售賣的水與腹瀉疾病的爆發(fā)具有一定 聯(lián)系（Ｈｕｔｉｎ，Ｌｕｂｙ和Ｐａｑｕｅｔ，２００３）。提供給用戶的水應適合飲用并符合國家或地區(qū)準則 及監(jiān)管要求。未經(jīng)處理或私人來源的水的化學和微生物質(zhì)量應經(jīng)過檢測，以確定其是否適 合使用，并確定適當?shù)目刂拼胧ㄌ幚硪蟆５乇硭约耙恍┩诰蚓豌@井的水不適合 未經(jīng)處理就飲用；進行消毒是最低要求，而當使用地表水時，常要求進行過濾處理。
在許多發(fā)展中國家，用戶是從自動售水機購水，然后用不同大小的各類容器盛裝后帶回 家中。應采取措施防止售賣的水在運輸和家庭存放過程中受到污染，包括使用清潔的無糞 便或化學品污染的密閉或小口的容器進行運輸和儲存；這些容器上裝有水龍頭等分流裝置， 防止人手及其他來源的外來污染物進入容器。良好的衛(wèi)生環(huán)境是必需的，應通過培訓進行 保持。
其他情況下，特別是在發(fā)達國家，銷售商是通過水罐車將水運輸和遞送到用戶的。如果 運輸?shù)乃魁嫶螅枰M行加氯使水在遞送到用戶時自由氯的剩余濃度在０．５ｍｇ／Ｌ以上。 水罐車的罐體應僅用于裝水，如做不到這點，則在裝水前應進行徹底清洗。
與供應和遞送售賣水相關的所有系統(tǒng)組件的設計和操作需要以保護水質(zhì)為原則。儲 水容器、管道和管件等不應有缺陷，例如導致泄漏、致使污染物進入的結構缺陷。要保持 儲水容器、儲水管、水龍頭和膠皮軟管的清潔。自動售水機、小貨車、水罐車上使用的引水 軟管應避免遭受污染（如防止水管末端接觸地面），在不使用時應進行排空。儲水管附近 區(qū)域應有排水系統(tǒng)或有防止積水的工程設計。所有組件的材質(zhì)，包括管道、儲水容器、軟 管，必須是可用于接觸飲用水的材質(zhì)，不應使水受到有害化學物質(zhì)或能損害水味道的物質(zhì) 的污染。
所有的售水環(huán)節(jié)，包括水源、提取和運輸?shù)姆椒ǎ紤獙懭胨踩媱澲小Ｒ坏┦鬯?進行了注冊登記或與制水公司簽訂了合約，他們實施和運行水安全計劃的情況就應定期接 受制水公司的檢查。同時，水安全計劃和售水商的運作應接受獨立的監(jiān)督檢查。
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